El chef japonés, invitado por Gases del Caribe, cautivó al público con una clase magistral que integró técnicas japonesas y sabores autóctonos del Caribe y Amazonas.
Barranquilla vivió una tarde cargada de sabor e innovación con la participación del reconocido chef japonés Hajime Kasuga en Sabor Barranquilla 2025. Invitado por Gases del Caribe, Kasuga sorprendió al público con una clase magistral que demostró la versatilidad del pescado fresco madurado, fusionándolo con ingredientes típicos del Caribe y el Amazonas.
El itamae, con más de tres décadas de trayectoria y actual embajador de buena voluntad de la cocina japonesa, compartió escenario con Franco Donado, chef barranquillero referente de la gastronomía de fusión. Juntos presentaron preparaciones que unieron tradición y creatividad, como tiradito de maracuyá, nigiris, ramen de pescados y cabeza de pescado a la mantequilla con tucupí, resaltando la riqueza de sabores locales en platos japoneses.
La audiencia destacó la técnica depurada de Kasuga en los cortes del pescado y la armonía lograda al integrar productos autóctonos como batata y maracuyá con preparaciones ancestrales amazónicas. Con este evento, Gases del Caribe reafirma su compromiso con la promoción del talento culinario y la proyección internacional de la gastronomía local.
